DIRIGIDO A:
Trabajadores/as de servicios de restauración, ya sean gerentes, cajeros/as, cocineros/as o camareros de sala.
PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN
1. Importancia de la higiene alimentaria.
2. Condiciones estructurales y sanitarias de las instalaciones.
3. Limpieza y desinfección.
4. Desinsectación y desratización.
5. Prácticas correctas de higiene alimentaria durante las fases de elaboración del producto.
6. Autocontrol y APPCC.
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Descripción
OBJETIVOS
- Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
- Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
- Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
- Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
- Tener conocimientos de los autocontroles para garantizar la higiene de los alimentos.
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